По информации главного внештатного специалиста Минздрава Украины по специальности «Диетология» Швеца О. В., для организации лечебного питания следует руководствоваться непосредственно приказом Минздрава Украины «Об усовершенствовании лечебного питания и работы диетологической системы в Украине» от 29.10.2013 г. № 931, зарегистрированным в Министерстве юстиции Украины 26.12.2013 г. под № 2205/24738. Приложения к приказу содержат среднесуточные наборы продуктов питания для больных различных отделений в заведениях здравоохранения.
Технологические карты и образцы недельного меню являются справочными материалами. Приказ Минздрава СССР «Об улучшении организации лечебного питания в лечебно-профилактических заведениях» от 23.04.85 г. № 540 не утверждал данные материалы.
Пунктом 2 приказа Минздрава Украины от 29.10.2013 г. № 931 предусмотрена разработка новых технологических карт и образцов меню, поскольку за последние годы произошли существенные изменения в понимании принципов здорового питания и соответственно должны быть изменены рецептуры блюд и меню. Ориентировочный срок разработки материалов — конец 2014 года.
Технологические карты и образцы недельного меню будут изданы в виде справочника. Поэтому их распространение не будет бесплатным. По вопросам получения технологических карт и образцов недельного меню можно будет обратиться в указанные в пункте 2 приказа Минздрава Украины от 29.10.2013 г. № 931 учреждения.
До опубликования обновленных карт и образцов меню могут использоваться предыдущие их версии.
Среднесуточные наборы продуктов питания можно получить по следующей ссылке: httр://www.moz.gov.ua/ua/portal/dn_20131029_0931.html.
Вопрос использования излишков продуктов, закупленных до вступления в силу приказа Минздрава Украины от 29.10.2013 г. № 931, не относится к компетенции Минздрава Украины.