Інформація по темі "" | Публікації по тегу
3651 0
Друкувати
Обране

Выбираем место под кафе: СЭС дает добро

Как известно, за соблюдением санитарных норм в заведениях ресторанного хозяйства строго следит СЭС — малейшее нарушение санитарии грозит владельцу не только штрафами, но и закрытием предприятия. Если же санитарные нормы нарушены еще на этапе выбора помещения под будущее кафе или ресторан — разрешения на ввод заведения ресторанного хозяйства в эксплуатацию не видать до полного устранения замечаний. А без согласования с санэпидемстанцией открыть кафе, бар или ресторан невозможно. Как не ошибиться с выбором помещения, что предпринимателю нужно учесть, чтобы получить разрешение СЭС?  


Разобраться в этом вопросе нам помог завотделом гигиены питания Харьковской городской СЭС Павел Решетило.

Фэн-шуй от СЭС

Оказывать услуги в сфере ресторанного хозяйства можно лишь после того, как пройдена государственная регистрация предприятия как субъекта предпринимательской деятельности. Но чтобы предприятие заработало, предпринимателю прежде всего необходимо получить разрешения и заключения СЭС на отведение земельного участка под строительство объекта и его ввод в эксплуатацию. Во время экспертизы сотрудники СЭС, как правило, обращают внимание не только на месторасположение участка, но и на то, под какой именно объект он выделяется. Например, если на участке планируется строительство ресторана с открытой площадкой, а рядом находится школа, вряд ли заключение СЭС будет положительным. А ведь только получив заключение (оно действительно три года с момента выдачи), можно приступать к строительству объекта.

Как правило, больше всего вопросов у сотрудников СЭС возникает к самому помещению будущего кафе. Чтобы их было как можно меньше, Санитарные правила на некоторое время должны стать настольной книгой предпринимателя.

В санитарных нормах есть правила, которые выполнять обязательно, а есть и такие, которые носят рекомендательный характер. Одна из таких рекомендаций касается планировки помещений: проектировщикам рекомендуется планировать производственные и складские помещения будущего кафе таким образом, чтобы они были обращены на север и северо-восток, а обеденные залы в помещениях для персонала — на юг и юго-восток. Помимо этого, производственные помещения предприятий ресторанного хозяйства должны быть оборудованы системами вентиляции, а стены и перегородки рекомендуется покрасить в светлые тона. Поклонникам восточного направления фэн-шуй эти нормы, похоже, придутся по вкусу. А вот проверяющие из СЭС наверняка оценят вашу законопослушность, если вы оборудуете унитазы и раковины для мытья рук персонала педальными пусками и сливами. Это не обязательно, но желательно. Остальные санитарные требования менее лояльны к предпринимателям и подлежат неукоснительному выполнению.

Так, само здание должно быть оборудовано двумя системами канализационных труб (для производственных сточных вод и для воды из туалета и душа). При этом сбор производственных и бытовых сточных вод должен осуществляться раздельными системами канализации с самостоятельными выпусками в централизованную сеть. При оборудовании всей внутренней канализации должны быть предусмотрены гидравлические затворы для предохранения от проникновения запаха из канализационной сети. Помимо этого, обезвреживание и спуск бытовых и производственных сточных вод должен быть согласован с учреждениями санитарно-эпидемиологической службы. Также одним из условий получения разрешения на ввод объекта в эксплуатацию является наличие отдельного крана в тамбуре туалета для персонала на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов. А при обустройстве мусорных площадок санитарные правила требуют устанавливать мусоросборники только на асфальтированных площадках, площадь которых не должна превышать площадь самого мусоросборника больше чем на 1,5 м с каждой стороны. И лишь когда все эти требования будут выполнены, можно приступать к комплектации кафе необходимым оборудованием.

 

Кухонная иерархия

При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий в заведениях ресторанного хозяйства необходимо строго соблюдать поточность производственного процесса. Это означает, что обработка сырых и готовых продуктов должна производиться раздельно в специально оборудованных цехах. На небольших предприятиях, не имеющих цехового деления, допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении, но на разных столах. При этом вся посуда и оборудование для приготовления пищи должны быть в обязательном порядке промаркированы по требованиям ДСТУ 4281:2004.

Разделочные доски маркируются в зависимости от назначения. Например, «СМ» — сырое мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия, «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб, «РГ» — рыбная гастрономия. При этом рекомендуется иметь необходимое количество запасного инвентаря.

По аналогии с разделочными досками должны быть промаркированы и разделочные ножи. Кроме того, для измельчения сырых продуктов и продуктов, прошедших тепловую обработку, санитарными правилами предусмотрено использование раздельного механического оборудования, а в универсальных машинах должны быть сменные механизмы. Особые требования предъявляются к разрубочному столу для мяса. Он должен быть изготовлен из твердых пород дерева, установлен на металлическую подставку и покрашен снаружи.

Не менее требовательны представители СЭС и к мойке, где в итоге скапливается вся грязная посуда. Независимо от наличия посудомоечной машины в столовой обязательно должна быть пятисекционная ванна для мытья посуды вручную. На узкоспециализированных заведениях ресторанного хозяйства с ограниченным ассортиментом и буфетах допускается мытье всей посуды в двухсекционной ванне.

 

Официант, меню!

Завершающим, но не менее важным этапом подготовки предприятия к открытию является составление и согласование с органами СЭС меню, а также калькуляционных карт, утвержденных Госпотребстандартом. Согласование ассортиментного перечня с территориальными управлениями СЭС необходимо лишь на первоначальном этапе или при изменении технологии производства. Когда все это готово, остается только заключить договор на вывоз мусора, дератизацию, стирку спецодежды, организовать медосмотр для персонала (медицинские книжки должны находиться на рабочем месте).

А теперь можно и за стол!

env_icon Отримуйте новини поштою!

Ми будемо надсилати вам найсвіжіші матеріали кожного тижня

Для цього вкажіть своє ім'я та електронну скриньку

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нас про це



Коментарі
(0)
Яка вдача - ви можете стати першим, хто прокоментує цей матеріал.
Залишити коментар:
Ваше ім`я
Коментарі
pw-image
Читайте сайт за ціною чашки кави
Платне користування buhgalter.com.ua передбачає:
  • доступ до новин, статей, довідників
  • безлімітні завантаження бланків
  • відсутність реклами.
Передплатники «Бюджетної бухгалтерії», «Оплата праці» та користувачі «FIT-Бюджет» отримують безкоштовний доступ до порталу бонусом до передплати.
Передплата подовжується автоматично щомісяця, але відмовитися можна у будь-який момент. Я погоджуюсь з користувацькими умовами
30
грн/
місяць
Вже передплатили? Увійти
Передплата подовжується автоматично щомісяця, але відмовитися можна у будь-який момент. Я погоджуюсь з користувацькими умовами
ic-acc-pay
×

 

Договір публічної оферти

Угода

про умови використання інформаційних ресурсів сайту

Ця Угода укладена між ТОВ «НВП «ФАКТОР» (далі - Компанія) і будь-яким Користувачем (далі загально названі - Сторони) веб-сайту (-ів) buhgalter.com.ua і / або budget.factor.ua, далі іменуються - Сайт.

Загальні положення

Наведені нижче умови є електронною формою документа, що визначає порядок використання, а саме, надання Користувачеві доступу до інформаційних ресурсів через Сайт.

Ця угода (Договір) носить характер публічної оферти, тобто є еквівалентом "усної угоди" і відповідно до чинного законодавства України має належну юридичну силу.

Сайт є об'єктом авторського права і як складного твору, а також "компіляції даних" ("бази даних") охороняється на території України, відповідно до Закону України "Про авторське право і суміжні права".

Всі авторські майнові права на Сайт належать Компанії. Позначення «buhgalter», «Factor» є знаком для товарів і послуг (торговою маркою) і не може використовуватися Користувачем без отримання відповідної ліцензії.

Компанія докладає всіх зусиль щодо забезпечення достовірності і актуальності інформації, представленої на Сайті. Однак Компанія не бере на себе фінансової та іншої відповідальності за результати застосування цієї інформації.

Підписка - повний доступ до всіх матеріалів, розміщених на Сайті. Підписка надається за певну плату на певний строк відповідно до умов відповідного тарифу Підписки.

Автоподовження підписки - сервіс автоматичного продовження підписки.

 

 

1. Прийняття Угоди

 

1.1. Для того, щоб отримати право доступу до інформаційних ресурсів Сайту, Користувачеві необхідно спочатку висловити свою згоду з цією угодою. Користувач не має санкціонованого доступу до інформаційних ресурсів Сайту, якщо він не прийняв або не згоден з умовами цієї угоди.

1.2 Згідно з умовами Договору Компанія надає Користувачам Передплату на платній основі з метою перегляду користувачами окремих матеріалів, розміщених на Сайті. Категорії платної інформації визначаються Товариством самостійно.

1.3. За згодою Користувача з умовами цієї угоди, Користувачеві надається доступ до інформаційних ресурсів Сайту. Інформаційні ресурси надаються «як є» і не припускають наступних доопрацювань.

1.4. Користувач має право припинити користуватися Сайтом в будь-який момент, без спеціального повідомлення Компанії про припинення користування Сайтом.

1.5. Для отримання доступу до ресурсів від Користувача може знадобитися надання інформації про себе (наприклад, відомості про особу, відомості про юридичну особу та інші контактні дані) з метою продовження користування Користувачем послугами Компанії.

1.6. Беручи до уваги безперервне впровадження нових розробок, Користувач визнає і погоджується з тим, що Компанія має право на власний розсуд припинити (тимчасово або остаточно) надання доступу до ресурсів Сайту (або будь-яких окремих функцій Сайту) всім користувачам взагалі або Користувачеві зокрема, без попереднього повідомлення.

1.7. Компанія на постійній основі впроваджує нові розробки для того, щоб надавати найкращі можливі послуги своїм користувачам. Користувач визнає і погоджується з тим, що форма і характер послуг (дизайн сайту, обсяг наданої інформації, тематика і ін.) можуть час від часу змінюватися без попереднього повідомлення Користувача.

 

 

2. Відповідальність сторін

 

2.1. Матеріали Сайту видаються без будь-яких гарантій, неявних або інших. Компанія не несе відповідальність за повноту і точність інформації, що міститься в матеріалах сайту, відповідність її вимогам Користувача.

2.2. Всі ризики, що виникають при використанні матеріалів (ресурсів) Сайту, несе Користувач. Компанія ні за яких умов не несе відповідальності за будь-які понесені Користувачем збитки, у чому б вони не виражалися, в тому числі, в разі якщо компанія була повідомлена про можливість заподіяння збитків.

2.3. Ризик настання негативних наслідків в результаті використання рекомендацій, думок і тверджень, що містяться на Сайті, в повному обсязі несе Користувач. Компанія не гарантує і не підтверджує точність і достовірність, рекомендацій, думок і тверджень, що містяться на Сайті.

2.4. Компанія не несе ніякої відповідальності за будь-які помилки, неточності, втрати часу, порушення в роботі обладнання і ліній комунікацій, проникнення комп'ютерних вірусів, втрати і зміни даних, виникнення дефектів в роботі програм. які виникли, незалежно від причин, в результаті використання Сайту.

2.5. У разі здійснення Користувачем дій, передбачених ст. 50 Закону України «Про авторське право і суміжні права» (порушення авторського права і суміжних прав), Компанія залишає за собою право, без попереднього повідомлення Користувача, за своїм вибором здійснювати дії щодо захисту немайнових і майнових авторських прав та суміжних прав в порядку, встановленому адміністративним, цивільним і кримінальним законодавством.

 

3. Порядок і умови оформлення Передплати

 

3.1 Для оформлення Передплати Користувачеві необхідно:

3.1.1 Авторизуватись або зареєструватися на сайті buhgalter.com.ua шляхом заповнення всіх необхідних полів реєстраційної форми

3.1.2 Уважно ознайомитися з умовами договору і прийняти його,

3.1.3 Ввести необхідні для оплати дані, якщо того вимагає Платіжна система; підтвердити оплату і оплатити.

3.2 Оплата доступу до сайту buhgalter.com.ua проводиться Користувачем на умовах 100% передплати.

3.3 Компанія попереджає користувачів, а Користувачі розуміють і погоджуються з тим, що Платіжна система може стягувати понад вартості послуг будь-якого роду комісії та збори, включаючи комісії мобільних операторів (за їх наявності), надаючи свої послуги тільки в разі, якщо такі комісії і збори будуть оплачені користувачем. Інформацію про такі комісії і збори (за їх наявності) Користувач самостійно може дізнатися в Платіжній системі. Комісії та збори не повертаються і не відшкодовуються Компанією. Користувач, який скористався послугами платіжної системи, вважається попередженим і згодним з їх умовами.

3.4 Компанія має право в односторонньому порядку і без попереднього повідомлення Користувача змінювати умови цього договору, наповнення пакетів Підписка, розміри тарифів і т.п. шляхом розміщення відповідного документа в новій редакції на сайті.

3.5 Зміни умов цього Договору набирають чинності з моменту опублікування на сайті buhgalter.com.ua

3.6 Зміни, що стосуються наповнення пакетів Підписка, розмірів тарифів застосовуються тільки для підписок, придбаних після такої зміни.

3.7 Відмова від послуг після оплати неможлива.

3.8 Користувач не має права:

3.8.1 реєструватися як інша особа; вводити в оману інших користувачів щодо своєї особи, використовуючи реєстраційні дані іншої людини; навмисне спотворювати уявлення про самого себе, свій вік або свої відносини з іншими особами або іншими організаціями; передавати реєстраційні дані, логін і пароль для доступу до системи іншим особам;

 

4. Автоподовження підписки

 

4.1 Учасники оплачують доступ до сайту buhgalter.com.ua щомісяця, надають згоду на послуги автоматичного регулярного продовження Підписки на новий термін (автоподовження Підписки). Після активації даної послуги оплата нового терміну Підписки здійснюється шляхом автоматичного безакцептного списання коштів з рахунку користувача. Послуга автоподовження Підписки надається до тих пір, поки Користувач не повідомить про її скасування в особистому кабінеті користувача, заповнивши необхідну форму.

4.2 Послуга вважається скасованою з наступного оплатного періоду.

4.3 Послуга активується при здійсненні першої або чергової оплати Підписки, що означає згоду користувача з тим, що після закінчення оплаченого строку дії Передплати Договір автоматично пролонгується на тих же умовах на той же термін з автоматичним списанням вартості Передплати з рахунку Користувача

4.4 У разі недостатності коштів на рахунку користувача або неможливості проведення платежу Підписка на новий термін не надається, а послуга «автоподовження Підписки» відключається, до моменту появи коштів на рахунку користувача або заміни користувачем рахунку в особистому кабінеті).

4.5 При зміні Товариством тарифів на підписку автоподовження Підписка на черговий новий термін, наступний за періодом, протягом якого відбулася така зміна буде здійснено за новим тарифом.

 

5. Припинення відносин з Компанією. зміна угоди

 

5.1. Компанія і Користувач домовилися, що компанія має право припинити підтримувати Сайт (надавати доступ / надавати послуги) в будь-який час на власний розсуд.

5.2. Компанія залишає за собою право припинити доступ до Сайту, якщо: доступ до Сайту втрачений через відсутність зв'язку на маршруті від Користувача до Сайту; Користувачеві відмовлено в доступі до Сайту внаслідок порушення ним «Інтрукціі користування сайтом» (http://budget.factor.ua/faq.php) або перевищення обсягу прав на використання Сайту.

5.3. Компанія залишає за собою право за своїм вибором без попереднього повідомлення та / або роз'яснення причин: змінювати, виправляти, обмежувати, припиняти чи зупиняти дію Сайту і будь-яких його розділів (матеріалів, ресурсів, сервісів); відмовляти Користувачеві в доступі до користування Сайтом і / або будь-якого його розділу. Задоволення / розгляд потреб Користувача при використанні Сайту не є обов'язком Компанії.

 

6. Заключні положення

 

6.1. Сайт може містити посилання на інші Інтернет - сайти. Дані сайти не перебувають під контролем Компанії і Компанія не несе відповідальності за зміст даних сайтів та / або зміст сайтів, посилання на які знаходяться на даних сайтах. Посилання на інші сайти включені в Сайт тільки для зручності користувачів і не означають згоду Компанії та його посадових осіб з вмістом даних сайтів. Інші Інтернет - сайти можуть містити посилання на Сайт без спеціального дозволу Компанії.

6.2. У разі незгоди Користувача з будь-яким з умов цієї угоди він зобов'язаний негайно припинити використання Сайту і / або будь-якого з його розділів.

6.3. У разі якщо компетентними органами / особами частина цієї угоди буде визнана недійсною, такою, що суперечить законодавству і не підлягає застосуванню, це не тягне неможливість застосування інших положень цієї угоди. Ця угода діє повною мірою в рамках, встановлених чинним законодавством.

6.4. До відносин в рамках цієї Угоди застосовується право України. Користувач і Компанія домовилися підкорятися при виникненні будь-яких спорів, що виникають у зв'язку зі справжньою угодою (використанням Сайту), виключно юрисдикції судів України.

Для того, чтоб распечатать текст необходимо авторизоваться или зарегистрироваться
Закрити
icon-block
Заважає реклама?
Ви маєте можливість її відключити всього за 30 грн